Trong bảo quản lương thực, thực phẩm nhà kho bảo quản thóc, ngô

Bài viết Trong bảo quản lương thực, thực phẩm nhà kho bảo quản thóc, ngô thường có Đặc điểm thuộc chủ đề về Wiki How thời gian này đang được rất nhiều bạn quan tâm đúng không nào !! Hôm nay, Hãy cùng https://khoalichsu.edu.vn/hoi-dap/ tìm hiểu Trong bảo quản lương thực, thực phẩm nhà kho bảo quản thóc, ngô thường có Đặc điểm trong bài viết hôm nay nhé ! Các bạn đang xem nội dung : “Trong bảo quản lương thực, thực phẩm nhà kho bảo quản thóc, ngô thường có Đặc điểm”

Đánh giá về Trong bảo quản lương thực, thực phẩm nhà kho bảo quản thóc, ngô thường có Đặc điểm

Bảo quản lương thực, thực phẩm Biết đuọc các loai kho và các phưong pháp báo quán thóc, ngô, rau, hoa, quá tuoi. Biết đuọc quy trinh báo quán thóc, ngô, khoai lang, sân. – BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC Bảo quản thóc, ngô Các dạng kho bào quản Nhà kho bảo quản thóc, ngô có nhiéu gian, được xây dựng bàng gạch, ngói thành từng dãy (h.42.1a). Đây là loại kho thường nhật ở nước ta. Nhà kho có đặc điểm : + Dưới sàn kho có gầm thông gió. + Tường kho xây bàng gạch. + Mái che có thể là vòm cuốn bàng gạch, ngói, tôn hay íibrô ximăng, nhưng nhất thiết phải có trân để cách nhiệt. + Kho phải tiện cho việc cơ giới hoá nhập, xuất hàng hoá và vận hành của các thiết bị đáp ứng cho bảo quản. Kho silô (h.42.1b) là dạng kho có khả năng là hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh, được xây bàng gạch, bê tông cốt thép hay bàng thép. Kho silô quy mò lớn được trang bị đồng bộ từ khâu nhập, xuất, làm sạch, sấy và thường được cơ giới hoá và tự động hoá. a) b) Hình 42.1. Một sô’loại kho báo quán lương thực a) Nhà kho ; b) Kho silô b) một số phương pháp bảo quàn Phương pháp bảo quản đổ rời, thông gió tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silô. Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho (h.42.2b). a) b) Hình 42.2. Sấy và bào quán theo phương pháp dóng bao a) Máy sẩy dạng tĩnh vì ngang ; b) Báo quàn đóng bao Hai phương pháp trên thường dùng để bảo quản thóc, ngô. Ỏ nước ta, hàng triệu tấn thóc, ngô được bảo quản theo hai phương pháp này. Lương thực ở hộ nông dân thường được bảo quản theo phương pháp truyền thống trong các phương thuận tiện đơn giản như chum vại, thùng phuy, thùng sát, bao tải, bô cót, silô… (h.42.3 a, b, c). Ở các nước phát triển, lương thực được tập trung bảo quản tại các hệ thống silô liên hoàn, hiện đại, các thông sô’ ki thuật được kiểm tra và điéu khiển bàng máy tính. Mỗi silô có sức chứa từ 100 đến 1 000 tấn. Hình 423. một vài phương thuận tiện gia dụng bảo quàn thóc, ngô ơ nước ta a) Chum ; b) Thùng phuy c) Kho silô có sức chứa 1 tấn c) c) quá trình bảo quàn tlióc, ngô Thu hoạch —> Tuốt, tẽ hạt -* Làm sạch và phân loại -» Làm khô -» Làm nguội -» Phân loại theo chất lượng —> Bảó quản -» dùng. Bảo quản khoai lang, sắn (cù mì) quá trình bảo quàn săn lát khô Thu hoạch (dở) -» Chặt cuống, gọt vỏ -* Làm sạch -* Thái lát -* Làm khô -» Dóng gói -* Bảo quản kín, nơi khô ráo -* dùng. a) Hình 42.4. a) Báo quàn khoai lang ; b) Báo quàn sắn Sán lát đạt độ khô cao (độ âm dưới 13%) có thế giữ được 6 đến 12 tháng, tón thất ít, dưới 1% /năm. Chú ý : Có noi nông dân thường phoi, sấy nguyên cá cú sán đã bóc vỏ, sau đó bảo quản noi khô ráo. quá trình bão quàn khoai lang tươi Thu hoạch và lựa chọn khoai i-» Hong khô -» Xử lí chát chóng nấm -» Hong khô -» Xừ lí chất chống nảy mấm -> Phủ cát khô -» Bảo quản -> Sừ dụng. – BẢO QUẢN RAU, HOA, QUẢ TUOI Nhiêu loại rau, quả tươi sau khi thu hoạch vản còn những hoạt động sống như : hô hấp, ngủ nghi, chín, nảy mám… Rau, quả tươi chứa nhiêu chất dinh dưỡng, nhiều nước nên dẻ bị vi sinh vật xâm nhiẻm và phá hại. Phương pháp bảo quản tốt là giữ cho rau, quả luôn ô trạng thái ngủ nghỉ, tránh được sự xâm nhiẻm của vi sinh vật, giữ được chất lượng ban đáu cùa rau, quả. Một SÔ phương pháp bảo quàn rau, hoa, quả tuơi Phương pháp bào quản ờ điéu kiện bình thường. Phương pháp bào quán lạnh. Phương pháp bảo quản trong môi trường khí biến đổi. Phương pháp bảo quán bàng hoá chất (chỉ sử dụng các loại hoá chất xuất hiện trong danh mục do Bộ Nông nghiệp & PTNT, Bộ Y tế Việt Nam cho phép). Phương pháp báo quản bàng chiếu xạ. Trong các phương pháp trên, phương Hình 42.6. Rau, quá tươi dược bào quán pháp bào quản lạnh được áp dụng phô biến hơn cả. quá trình bảo quàn rau, hoa, quả tươi bằng phuong pháp lạnh Trong điêu kiện lạnh, vận hành sống của rau, quà củng như các sinh vặt hại bị chậm lại làm cho rau, quả được bảo quản tốt hon. quá trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bàng phương pháp lạnh như sau : Thu hái -» Chọn lựa -» Làm sạch -» Làm ráo nước -> Bao gói -* Bào quản lạnh -» dùng. Kho lạnh (hay kho mát) có dung luợng từ vài chục tấn đến vài trăm tấn. Nhiệt độ trong kho được điêu chinh từ -5°c đến 15°c, có hệ thống kiém soát độ ầm không khí. Chú ý : Đối với mồi loại rau, hoa, quả có nhiệt độ và độ ầm không khí bảo quản thích hợp riêng. CÂU HỎI Trình bày một vài phương pháp và quy trình bảo quản thóc, ngô mà em biết. Trình bày quá trình bảo quản khoai lang, sắn. Người ta thuờng sử dụng phương pháp nào để bảo quản rau, hoa, quả tươi ? Trình bày quy trình bảo quản quả tươi mà em biết. THÔNG TIN BỔ SUNG Bảo quản rau, quả trong môi truờng không khí biến đổi: Trong môi trường không khí có hàm lượng oxi thấp (từ 5% đến 10%) và khí co2 cao (tù 2% đến 4%) các hoạt động sống của rau, quả cũng như vi sinh vật trở nên chậm hơn, rau, quả, được bảo quản tốt hơn.

CÔNG NGHỆ 10PHẦN 1- NÔNG, LÂM, NGƯ, NGHIỆP.CHƯƠNG 3. BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢNLớp: 10A10Nhóm: 3BÀI 42BÀI 42. BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC THỰC PHẨMI. Bảo quản lương thực1. Bảo quản thóc ngô.2. Bảo quản khoai lang, sắn.II. Bảo quản rau, hoa, quả tươi.1. một vài phương pháp bảo quản rau, hoa, quả tươi2. quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnhI. Bảo quản lương thực.1. Bảo quản thóc ngô.1.1. Các dạng kho bảo quảnNhà khoTÁC ĐỘNG CỦA CÁC YẾU TỐ MÔI TRƯỜNGNhững sinh vật nào thường gây ra hại cho nhà kho và lương thực khi bảo quản?Những yếu tố khí hậu nào gây hại cho nhà kho và lương thực khi bảo quản?một số động vật gây ra hại trong bảo quản lương thựcVậy để bảo quản tốt lương thực thực phẩm, nhà kho cần có những đặc điểm gì?Nhà kho bảo quản có nhiều ngăn.Đặc điểm:+ Dưới sàn kho có gầm thông gió.+Tường kho xây bằng gạch.+ Máy che bằng ngói, tôn, fibrô ximăng,…nhưng nhất thiết phải có trần để cách nhiệt.+ Kho phải thuận tiện cơ giới hóa và hoạt động của các thiết bị bảo quản.HỆ THỐNG SILÔKho silô có những đặc điểm gì?Kho silô.Đặc điểm:+ Kho có dạng hình trụ, hình vuông hoặc hình 6 cạnh.+ Được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép.+ Silô có quy mô lớn được cơ giới hóa và tự động hóa.Bồ cót chứa lúaMỘT SỐ DỤNG CỤ BẢO QUẢN LÚA BẰNG NHỮNG PHƯƠNG PHÁP KHÁC nhaU1.2. một vài phương pháp bảo quản.- Bảo quản đổ rời, thông gió một cách tự nhiên hay thông gió tích cực.- Bảo quản đóng bao trong nhà kho.- Bảo quản theo phương pháp truyền thống.- Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.THU HOẠCH, PHƠI LÚAPhơi lúa để chế biến gạo xuất khẩu tại Nông trường sông Hậu (Cần Thơ). THU HOẠCH NGÔBẢO QUẢN LÚA THEO PHƯƠNG PHÁP TRUYỀN THỐNGThu hoạch Tuốc tẻ hạtPhơi khôBồ cót chứa lúa1.3. quy trình bảo quản thóc, ngô.Thu hoạch Tuốt, tẽ hạtLàm sạch và phân loạiLàm khôLàm nguộiPhân loại theo chất lượngBảo quản dùngSắn đến tuổi thu hoạchDở củLàm sạch và phơi khô2. Bảo quản khoai lang, sắn.

A. Lý thuyết, Nội dung bài học

I – BẢO QUẢN LƯƠNG THỰC

1. Bảo quản thóc, ngô

a) Các dạng kho bảo quản

Nhà kho bảo quản thóc, ngô có thường xuyên gian, được xây bằng gạch ngói, thành từng dãy. Là loại kho thường nhật ở nước ta. Nhà kho có đặc điểm:

– Dưới sàn có gầm thông gió

– Tường kho xây bằng gạch

– Mái che bằng ngói, tôn, fibrô ximăng.. nhưng nhất thiết phải có trần cách nhiệt.

– tiện cho việc cơ giới hoá nhập xuất hàng và vận hành của các thiết bị bảo quản.

Kho silô là kho có dạng hình trụ, hình vuông hoặc hình 6 cạnh, được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép. Kho Silô có quy mô lớn được trang bị đồng bộ từ khâu nhập, xuất, làm sạch, sấy và thường được cơ giới hóa và tự động hóa.

b) một vài phương pháp bảo quản thóc, ngô:

Đổ rời, thông gió một cách tự nhiên hay thông gió tích cực có cào đảo trong nhà kho và kho silô.

Phương pháp bảo quản đóng bao trong nhà kho.

Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.

Hai phương pháp trên thường sử dụng bảo quản thóc, ngô. Ở nước ta, hàng triệu tấn thóc, ngô được bảo quản theo hai phương pháp này.

Lương thực ở hộ nông dân thường được bảo quản theo phương pháp truyền thống trong các phương tiện đơn giản như chum, vại, thùng phuy, thùng sắt, bao tải, bồ cót, silô,…

Ở các nước phát triển, lương thực tập trung bảo quản tại các hệ thống si lô liên hoàn, hiện đại, thông số kĩ thuật được kiểm tra và điều khiển bằng máy tính. Mỗi silo có sức chứa 100 đến 1000 tấn.

c) quá trình bảo quản thóc, ngô

2. Bảo quản khoai lang, sắn (củ mì)

a) quy trình bảo quản sắn lát khô

Sắn lát đạt độ khô cao (độ ẩm dưới 13%) có khả năng giữ được 6 đến 12 tháng, tổn thất ít, dưới 1%/ năm.

Chú ý: có nơi nông dân thường phơi, sấy nguyên cả củ sắn đã bóc vỏ, sau đó bảo quản nơi khô ráo.

b) quá trình bảo quản khoai lang tươi

II – BẢO QUẢN RAU, HOA QUẢ TƯƠI

1. một vài phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi:

Bảo quản ở khó khăn bình thường

Bảo quản lạnh ( thường nhật)

Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

Bảo quản bằng hoá chất (sử dụng hoá chất được cho phép)

Bảo quản bằng chiếu xạ

2. quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh

Trong khó khăn lạnh, hoạt động sống của rau, quả cũng như các sinh vật hại bị chậm lại làm cho rau, quả được bảo quản tốt hơn.

quy trình bảo quản rau, hoa, quả tươi bằng phương pháp lạnh:

Kho lạnh (kho mát) có dung lượng từ vài chục tấn đến vài trăm tấn. Nhiệt độ trong kho được điều chỉnh từ -50C đến 150C, có hệ thống kiểm soát độ ẩm không khí.

Chú ý: đối với mỗi loại rau, hoa, quả có nhiệt độ và độ ẩm không khí bảo quản thích hợp riêng.

B. Bài tập trắc nghiệm

Câu 1:quá trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → sử dụng ” là quá trình bảo quản:

A. Thóc, ngô.

B. Khoai lang tươi.

C. Hạt giống.

D. Sắn lát khô.

Đáp án: A. Thóc, ngô.

Giải thích: quá trình: “ Thu hoạch→ Tuốt, tẻ hạt → Làm sạch, phân loại → Làm khô → Làm nguội → Phân loại theo chất lượng → Bảo quản → sử dụng ” là quá trình bảo quản: Thóc, ngô – SGK trang 128

Câu 2: công dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là

A. hạn chế hoạt động sống của rau, quả và vi sinh vật gây hại.

B. tránh đông cứng rau, quả.

C. tránh lạnh trực tiếp.

D. tránh mất nước.

Đáp án: D. tránh mất nước.

Giải thích: công dụng của việc bao gói trước khi làm lạnh trong bảo quản rau, quả tươi là: tránh mất nước

Câu 3:quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → sử dụng ” là quá trình:

A. Chế biến rau quả.

B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.

C. Chế biến xirô.

D. Bảo quản rau, quả tươi.

Đáp án: B. Bảo quản lạnh rau, quả tươi.

Giải thích: quy trình: “ Thu hái → Chọn lựa → Làm sạch → Làm ráo nước → Bao gói → Bảo quản lạnh → dùng ” là quá trình: Bảo quản lạnh rau, quả tươi. – SGK trang 130

Câu 4:Bảo quản bằng chiếu xạ là phương pháp bảo quản

A. hạt giống.

B. củ giống.

C. thóc, ngô.

D. rau, hoa, quả tươi.

Đáp án: D. rau, hoa, quả tươi.

Giải thích:Bảo quản bằng chiếu xạ là cách bảo quản : rau, hoa, quả tươi – SGK trang 129

Câu 5:Có mấy dạng kho bảo quản thóc, ngô?

A. 3

B. 4

C. 5

D. 2

Đáp án: D. 2

Giải thích:Có 2 dạng kho bảo quản thóc, ngô – Hình 42.2 SGK trang 127

Câu 6: Đặc điểm của nhà kho ?

A. Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh.

B. Dưới sàn kho có gầm thông gió

C. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô

D. Tất cả đều đúng

Đáp án: D. Tất cả đều đúng

Giải thích: Đặc điểm của nhà kho: Là dạng kho hình trụ, hình vuông hay hình sáu cạnh. Dưới sàn kho có gầm thông gió. Tường kho xây bằng tôn hay fibrô – SGK trang 126

Câu 7: Loài sinh vật nào thường gây ra hại củ khoai lang?

A. Gián

B. Bọ xít

C. Bọ rùa

D. Bọ hà

Đáp án: D. Bọ hà

Giải thích: Loài sinh vật thường gây ra hại củ khoai lang: Bọ hà – Hình 42.5 SGK trang 129

Câu 8: Nhiệt độ kho bảo quản lạnh được điều chỉnh từ:

A. 0oC – 4oC

B. -1oC – 2oC

C. 0oC – 15oC

D. -5oC – 15oC

Đáp án: D. -50C – 150C

Giải thích: Nhiệt độ kho bảo quản lạnh được điều chỉnh từ: -5oC – 15oC- SGK trang 130

Câu 9:Sắn lát đạt độ khô cao là bao nhiêu để có thể giữ được từ 6 đến 12 tháng:

A. Độ ẩm dưới 13%.

B. Độ ẩm dưới 25%.

C. Độ ẩm trên 13%.

D. Độ ẩm trên 25%.

Đáp án: A. Độ ẩm dưới 13%.

Giải thích: Sắn lát đạt độ khô cao có thể giữ được từ 6 đến 12 tháng khi độ ẩm dưới 13% – SGK trang 129

Câu 10:quá trình bảo quản sắn lát khô gồm:

A. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ – Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – dùng

B. Thu hoạch (dỡ) -Làm sạch – Chặt cuống, gọt vỏ – Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – sử dụng

C. Thu hoạch (dỡ) -Làm sạch – Chặt cuống, gọt vỏ – Thái lát – Làm khô – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Đóng gói – sử dụng

D. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ – Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Bảo quản kín, nơi khô ráo – Đóng gói – sử dụng

Đáp án: A. Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ – Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – dùng

Giải thích:quy trình bảo quản sắn lát khô gồm: Thu hoạch (dỡ) – Chặt cuống, gọt vỏ – Làm sạch – Thái lát – Làm khô – Đóng gói – Bảo quản kín, nơi khô ráo – dùng – SGK trang 128

Các câu hỏi về gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì

Nếu có bắt kỳ câu hỏi thắc mắt nào vê gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì hãy cho chúng mình biết nhé, mõi thắt mắt hay góp ý của các bạn sẽ giúp mình cải thiện hơn trong các bài sau nhé <3 Bài viết gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì ! được mình và team xem xét cũng như tổng hợp từ nhiều nguồn. Nếu thấy bài viết gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì Cực hay ! Hay thì hãy ủng hộ team Like hoặc share. Nếu thấy bài viết gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì rât hay ! chưa hay, hoặc cần bổ sung. Bạn góp ý giúp mình nhé!!

Các Hình Ảnh Về gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì

Các hình ảnh về gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì đang được chúng mình Cập nhập. Nếu các bạn mong muốn đóng góp, Hãy gửi mail về hộp thư [email protected] Nếu có bất kỳ đóng góp hay liên hệ. Hãy Mail ngay cho tụi mình nhé

Tham khảo thông tin về gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì tại WikiPedia

Bạn nên tra cứu thông tin về gầm thông gió của kho bảo quản có ý nghĩa gì từ trang Wikipedia tiếng Việt.◄ Tham Gia Cộng Đồng Tại ???? Nguồn Tin tại: https://khoalichsu.edu.vn/ ???? Xem Thêm Chủ Đề Liên Quan tại : https://khoalichsu.edu.vn/hoi-dap/